油炸红烧茄子

油炸红烧茄子的做法如下：

茄子：适量（根据个人需求选择大小）

番茄：一个（用于增加酸甜口感）

青椒：一个（用于配色和增加口感）

葱、蒜：适量（用于调味）

淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料

茄子处理：

将茄子切成滚刀块，加少许盐腌制5分钟，使茄子出水，减少后续的油炸时间。

腌制好后，用清水冲洗干净，再控干水分。

给茄子均匀裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子外皮会更加酥脆。

炸茄子：

锅中倒入适量的油，油温七成热时放入茄子。

炸至金黄捞出，然后用清水清洗一遍，再控干水分。这一步是为了去除多余的油脂，让茄子更加健康。

调料汁：

取一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖和适量的盐，再加入半碗清水，搅匀备用。

炒制：

锅中留底油，放入切好的葱蒜末炒香。

然后放入切好的番茄块，炒软出汁。

接着放入炸好的茄子和青椒块，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

炒至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士：

茄子炸制时，油温要控制好，避免炸焦。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加一点糖。

炒制时，要保持中小火，避免糊锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道外酥里嫩、酸甜可口的油炸红烧茄子。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。