咸腊肉的配方和做法

咸腊肉的配方和做法如下：

配料准备

猪肉或牛肉腊肉：500克

食盐：适量

白胡椒粉：适量

五香粉：适量

红糖：适量

料酒：适量

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：适量

姜蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

香葱：适量

处理腊肉

1. 将腊肉用清水冲洗一遍，然后浸泡30分钟以去除多余盐分，之后取出用清水漂洗几次，直到水清。

腌制

1. 将处理好的腊肉均匀撒上食盐、白胡椒粉、五香粉、红糖、料酒，轻轻按摩使腌料渗透入肉中。

2. 将腊肉放入保鲜袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，使其入味。

煮制

1. 将腌制好的腊肉放入锅中，加入充足的水，加入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料。