羊肉面卷子的做法

羊肉面卷子的做法如下：

甘肃河西地区的做法

将羊羔肉剁成碎块，用清油暴炒，辅以葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。

将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上。

焖炖到面熟肉烂，即可上桌。

新疆的做法

准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤。

先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可。

土豆和西红柿切小丁，香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用。

热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒。

倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁。

倒入香菇和葱白段炒均，调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着。

把面团擀开切条状，揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片。

面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起。