西兰花腌制酸菜

西兰花腌制酸菜的步骤

材料准备

新鲜西兰花

食盐

辣椒面/辣椒粉

胡葱

陈醋

生抽

糖

姜末

蒜末

制作流程

前期准备

清洗西兰花，去掉外皮和花叶，切成细颗粒。

手工切细的西兰花颗粒撒盐，放入桶中盐渍半天，进行脱水处理。

盐渍与晾晒

盐渍后的西兰花捞出，放置在阳光下晾晒，期间需勤翻动以确保均匀晾晒。

晾晒2天后，西兰花达到适宜的干湿度。

配制腌料

辣椒面/辣椒粉、白糖、盐、姜末和蒜末混合，调成调料酱汁。

腌制

将晾晒好的西兰花颗粒放入调料酱汁中，确保每颗西兰花都均匀涂抹上调料。