日本猪脚炖汤

日本猪脚炖汤的做法如下：

前猪脚（猪手）比后猪脚更适合炖汤，因为前猪脚肉质更嫩，且含有丰富的胶原蛋白，炖煮后汤色更为浓郁。

购买回的猪脚需仔细清洗，去除表面的毛发和杂质，并用料酒、姜片腌制片刻，以去除腥味。

将清洗干净的猪脚放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和杂质，保证汤色清澈。

将焯水后的猪脚转入砂锅或炖盅中，加入足够的清水（水量需一次性加足，中途不宜加水），再加入准备好的调料。大火烧开后转小火，慢炖至少2小时。期间可适当翻动猪脚，使受热均匀。

待猪脚炖至软烂，肉质几乎脱骨时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可关火。

可以加入花生、黄豆等食材，让汤更丰富。

也可以加入香菇、木耳等食材，增加营养和口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入玉米、胡萝卜等食材。