鸭子炖汤陈皮

鸭子炖汤时加入陈皮，可以增加汤品的香气和药用价值。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用，与滋阴补血的鸭子搭配煲汤，可以起到更好的滋补效果。以下是一些具体的做法：

材料：鸭、陈皮、红枣、姜片、薏米、米酒、盐及枸杞。

做法：

鸭肉飞水：将鸭切成大块，清水入锅，加入米酒煮沸，待鸭肉变色捞出，清洗去除浮沫与杂质。

浸泡陈皮：陈皮用清水浸泡变软，刮去内层白色部分，切丝备用。

煲汤：将鸭肉、薏米、姜片及红枣放入砂锅，注入适量清水，大火煮沸后改中小火煲1小时，加入陈皮丝继续煲30分钟，最后添加枸杞及盐煲2分钟。

材料：新鲜鸭子1只、陈皮2片、胡萝卜1根、生姜片、虫草花（可选）、盐、胡椒粉。

做法：

鸭子处理与焯水：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，去除血水和杂质，然后放入冷水中，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。

冲洗鸭块与切块：将焯水后的鸭子捞出，用冷水冲洗干净表面的浮沫和杂质，然后切成大小适中的块。

炖煮食材准备：陈皮洗净泡软备用，胡萝卜去皮切块。

开始炖煮：将处理好的鸭块、陈皮、胡萝卜块、生姜片放入炖锅中，加入足够量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时，加入盐和胡椒粉调味，若使用虫草花，则在此时加入，继续炖煮约30分钟。

材料：老鸭750-1000克、青皮冬瓜500克、薏米50-100克、红枣5-7颗、陈皮1-2片、姜片2片、莲子20-25克、淮山半根、蜜枣1-2个、无花果2个。

做法：

老鸭斩件洗净后飞水，冷水下锅加姜片料酒烧开逼出血水，温水冲洗干净。

薏米提前炒制微发黄，冬瓜选青皮的切大块，莲子可不去心，无花果、淮山洗净备用。

除冬瓜和淮山外，将鸭子和其他材料一起烧开小火炖30分钟，再加入冬瓜和淮山，烧开后再炖30分钟，最后加盐调味。

材料：水鸭半只、新会老陈皮15克、石斛、姜片。

做法：

水鸭斩好焯水三分钟后捞起洗净。

将处理好的食材放入砂锅，加入陈皮、石斛、姜和开水，水没过鸭肉，盖上盖子隔水炖两个半小时，最后加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，炖制出美味且具有药用价值的陈皮鸭汤。