牛排炒菜配方
牛排炒菜是一道美味的中式菜肴，结合了牛排的鲜嫩和蔬菜的爽脆。以下是一个简单的牛排炒菜配方，适合家庭制作：
食材准备
主料：牛排 500克
辅料：干辣椒 5-6个、花椒 1小把、姜 1块、蒜 3-4瓣、洋葱半个、熟芝麻适量、料酒 15毫升、生抽 20毫升、老抽 10毫升、蚝油 10毫升、盐 1-2克、白糖 5克、孜然粉 5克、辣椒粉 5克、食用油适量
制作步骤
处理食材
将牛排洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成大小适中的块状，放入碗中。
姜切丝，蒜切末，洋葱切丝，干辣椒剪成小段备用。
腌制牛排
在装有牛排的碗中，加入15毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽、10毫升蚝油、5克白糖、1-2克盐，搅拌均匀，使牛排充分吸收料汁，腌制30分钟左右。
煎牛排
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛排，用中小火煎制，每面煎3-5分钟，根据牛排的厚度和个人喜好控制煎制时间，煎至表面金黄，内部达到 desired 的熟度后盛出备用。
炒香配料
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、洋葱丝炒香，再加入干辣椒段、花椒炒出香辣味。