干的馒头不松软怎么补救

馒头不松软可以通过以下方法进行补救：

尽量使用高筋面粉，因为它的筋力强，可以使馒头更松软。

如果条件有限，可以将高筋面粉和家用面粉按一定比例混合使用，以达到理想的筋度。

发酵时间和温度很关键，室温下发酵1-2小时左右为宜，寒冷季节可以适当延长发酵时间或使用温水浴、暖气等设备来保持适宜的温度。

注意二次发酵，将揉好的馒头胚放在温暖湿润的环境中进行二次发酵，约20-30分钟，可以使馒头更加蓬松柔软。

揉面的力度和次数也很重要，面揉得越到位，馒头的口感就会越好。在发酵完成后，要反复揉面，将面团的空气都揉干净。

蒸馒头的时候时间要控制好，蒸太久会让馒头变得过硬，时间太短又不熟。建议大火蒸个几分钟，然后再转中小火继续蒸，确保每个馒头都受热均匀。

揭锅盖也是个门道，刚蒸好的馒头一定要等一会儿再揭盖，避免热气一下散掉，馒头变得塌陷。

蒸馒头时，可以采用凉水上锅的方法，让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，从而蒸出更松软的馒头。

发酵状态不到位会导致馒头体积小、口感硬，而发酵过度则会使馒头变得干硬，容易塌陷。因此，要掌握好发酵的程度。

蒸馒头时，笼屉内不要摆放过密，至少留出一指宽的空间，以保证馒头均匀受热。

锅里加水别太满，水面距离馒头越近越容易烫，还容易泡烂馒头底。

通过以上方法，可以有效地改善馒头的松软度，使其达到理想的口感。