怎么用肉炒菜

用肉炒菜的方法如下：

备料

选择合适的肉，如肉丝、肉糜或五花肉片，预加工好的肉可以冷冻备用，每次炒菜前取一份。

准备配菜，如青椒、大葱、茄子、洋葱、芹菜等。

准备调料，包括姜蒜、葱、油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉等。

烹制过程

热锅冷油，先开火，等锅热了，倒入适量食用油。

放入切好的姜末蒜末，炒一下，闻到香味就可以了。

放入解冻好的或者切好的肉到锅里，炒一下，看到变色就OK了。

放入配菜，继续翻炒两下。

放调料步骤，依次放入盐、糖（不用太多，起到提鲜的作用，也可以不放）、生抽、蚝油。最后出锅前才会放鸡精。

腌制肉（可选）：

肉切好后，加入料酒和少许盐，再来点生抽提味。重点是要加一点点食用油，这样能锁住肉的水分。腌制10分钟就够了，时间太长反而不好。