韩式素食凉菜的做法

韩式素食凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 韩式凉拌菜

食材用料：

香菜

黄瓜

醋

芝麻油

鸡精

辣椒油

水发黑木耳

海带丝

熟白芝麻

蒜末

鱼露

韩国蒜蓉辣酱

各种素食（500克）

新鲜菌菇

做法步骤：

1. 除黄瓜外，其他食材放入冷水锅中煮开，沥干，倒入盆中。

2. 各种素食清洗处理清楚，黄瓜和菌菇切滚刀，香菜切寸断，蒜剁末和黄瓜一起加入盆中。

3. 放入调味品，拌匀（最好尝下味道，调整到适合自己的口味），入冰箱冷藏1小时以后再食用最佳。

2. 韩式素食拌菜

食材用料：

木耳

香菇

黄甜椒

胡萝卜

菠菜

板豆腐

老姜

韩式冬粉

白芝麻

盐

酱油

酱油膏

胡椒粉

香油

糖

开水

做法步骤：

1. 将鲜香菇切成条状，木耳、红萝卜、黄甜椒切成细条状，老姜切成末状，菠菜洗干净切成小段状，板豆腐切成条状。

2. 调制酱汁：酱油3大匙，酱油膏1大匙，香油3大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，开水4大匙搅拌均匀。

3. 准备一锅水煮沸，放少许盐，将韩式冬粉放入水中煮熟，大约8分钟后捞出，用冷水冲洗降温后，剪短备用。

4. 锅中放入少量香油，将板豆腐煸至金黄酥脆。

5. 将备好的香菇、红萝卜、黄甜椒都倒入锅中一起煸一下，加入菠菜，放入少许盐，炒至软化。

6. 将炒好的菜拨到边上，中间倒入冬粉，倒上刚刚调制好的酱汁，拌匀后撒上一点白芝麻即可。

3. 韩式辣白菜

食材用料：

黄瓜

胡萝卜

豆芽

熟白芝麻

糖

盐

香油

鸡粉

蒜末

做法步骤：

1. 黄瓜用盐揉搓，洗干净，切成丝，放适量盐淹渍10分钟，然后倒掉沥出的水分，并立即加入2小匙糖，备用。

2. 豆芽清理干净，胡萝卜去皮洗净，切丝备用。

3. 豆芽用滚水氽，水再开，即刻捞出，过凉水，继续泡在凉水中少时，然后沥干，备用。

4. 胡萝卜重复同样的步骤，冲、泡凉水，沥干备用。

5. 辣白菜切成丝，放在容器中，加入黄瓜与沥干的胡萝卜、豆芽，放入适量的盐、鸡粉、香油、糖，以及备好的蒜末，搅拌均匀，装盘，撒上白芝麻即可。

4. 韩式素杂拌

食材用料：

白萝卜

绿萝卜

胡萝卜

糯米粉

辣椒粉

梨

盐

姜

酱油

蔬果调味粉

做法步骤：

1. 白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

2. 绿萝卜做法同上。

3. 一个中等大小的梨去皮去核切小块，打成泥，一小块姜也处理成茸，全部混合在一起。

4. 小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用。

5. 将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜混合物混合，加入2大勺酱油、少许蔬果粉、1大勺盐、2大勺辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。

6. 半根胡萝卜切成丝，将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水，攥干萝卜水分放入较大的容器中。

7. 胡萝卜丝加入搅拌好的辣椒酱，戴上一次性手套抓拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味品，制作出美味的韩式素食凉菜。