花甲香辣调料配方

花甲香辣调料配方如下：

基础调料

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉。

香料

花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、小米辣。

其他配料

青椒、金菇、粉丝、香菜、黄瓜等（可根据口味选择）。

具体步骤

1. 花甲处理：将花甲泡入清水中，加一点盐或几滴食用油，让它吐沙约30分钟，然后捞出沥干水分备用。

2. 焯水：把处理好的花甲放入冷水中，加热至水开，煮至花甲纷纷开口，迅速捞出沥干水分备用。

3. 调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖混合在一起，搅拌均匀备用。

4. 炒制：锅中油热后，下入切好的葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，用中小火翻炒出香味，然后倒入花甲，再淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，让每一片花甲都裹上浓郁的调料。最后，撒入一把新鲜的葱段，稍作翻炒，增添一丝清香，即可关火出锅。

这个配方可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度和风味。