油炸鱼肚烧青菜
油炸鱼肚烧青菜是一道结合了鱼肚的鲜美和青菜的清爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
水发鱼肚
鸡脯肉
青菜
盐
料酒
鸡精
蛋清
淀粉
葱姜
高汤
制作步骤
鱼肚处理
将鱼肚片成大片，放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。
鸡丝腌制
鸡脯肉切成细丝，加入蛋清和淀粉上浆，使鸡肉更加嫩滑。
炒香葱姜
锅中放油，油热后放入葱姜炒香。
烧制鱼肚鸡丝
将焯水后的鱼肚放入锅中，加入鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火慢炖约5分钟。
炖至鱼肚和鸡丝熟透后，加入鸡精调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
青菜处理
青菜洗净，放入沸水中飞水，捞出后清炒一下，垫在盘子底部。