牛肉配青菜

牛肉加青菜的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 青菜烧牛肉

所需食材：

青菜适量

熟牛肉适量

生抽1勺

料酒1勺

白糖少许

生姜4-5片

葱少许

食用油适量

干红辣椒1-2个

豆瓣酱1勺

大蒜4-6瓣

青蒜3-4根

具体做法：

1. 牛肉切片，蒜瓣拍好，葱切段，青蒜叶洗切好，青蒜根部与叶子分开放，青菜洗净放好。

2. 锅内放油烧热，放入姜、干红辣椒、葱、蒜、青蒜根煸炒。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、糖翻炒后加水没过牛肉，大火烧开后继续中火炖10分钟。

4. 放入洗净的青菜，时不时搅拌一下（让青菜淹在肉汤里煮），不盖锅盖大火煮约三分钟（视青菜品种，煮熟即可），盛出装盘。

2. 牛肉炒青菜

所需食材：

牛背柳肉

青菜

姜蒜

生抽

蚝油

胡椒粉

淀粉

花椒

糍粑辣椒

干辣椒面

豆瓣酱

鸡精

具体做法：

1. 牛肉提前用盐水浸泡30分钟，漂出血水，中途需换次水；牛肉切薄片或者丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌均匀腌制10分钟，最后放入食用油锁住水分。

2. 青菜清洗干净，并切段；蒜切成粗颗粒，姜剁成末，准备花椒、干辣椒面、糍粑辣椒。

3. 锅中倒入少许食油，下入花椒爆香，倒入青菜翻炒均匀，加入少许食盐调味后，盛出放入干锅锅具内。

4. 锅中倒入多点食用油，油热后下入姜末、蒜粒，花椒爆香，再加入糍粑辣椒炒熟，并加入一勺豆瓣酱炒出红油后，下入干辣椒面翻炒均匀。

5. 大火，下入腌好的牛肉快速翻炒后，加入生抽、鸡精、胡椒粉调味后，倒入炒好的青菜，翻炒均匀就好啦。

3. 牛肉炖青菜

所需食材：

牛肉

青菜

大豆油

生姜

豆瓣酱

盐

芝麻油

具体做法：

1. 热锅后倒入少许大豆油，放入少许姜片，一勺豆瓣酱，稍微炒炒。

2. 放入处理好的牛肉块，我用的是剩下的牛菲力，好像就是牛里脊。

3. 炒至表面变色后，加入凉水，没过牛肉，大火煮开后，加入生抽，中小火煮半个小时，至牛肉熟透。

4. 此时水已经不算多，没关系，加入清洗干净的青菜。

5. 青菜下锅后，煮两分钟，加入盐，中小火煮。

6. 我喜欢吃软点的青菜，所以青菜入锅，再次开锅后，五分钟出锅，出锅前滴少许芝麻油，拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。牛肉和青菜的搭配不仅美味，还能提供均衡的营养。