油炸鱼块回锅

油炸鱼块回锅的做法如下：

准备鱼块

将鱼块用清水洗净，去除鱼鳞、腮帮和内脏，剁成适当大小的块状，沥干水分备用。

腌制鱼块

在鱼块中加入适量的料酒、姜片、葱段、盐、鸡蛋清和淀粉，腌制10-15分钟，以去除腥味并增加鱼块的黏性。

炸制鱼块

锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热（约180°C）时，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，不要急于翻动，待鱼块定型后再轻轻翻面。

炸至鱼块表面金黄酥脆时，用漏勺捞出，沥干油备用。

炒香调料

锅中留少许底油，开小火，依次放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

加入花椒和干红辣椒，继续翻炒，让香气充分释放。

回锅鱼块

放入炸好的鱼块，转中火翻炒，让鱼块与香料充分融合。

加入两勺生抽提鲜，再加入适量盐调味。