莲藕切开储存

莲藕切开后，为了保持其新鲜度和口感，可以采用以下几种储存方法：

焯水保存：

将切好的莲藕放入沸水中焯水，可以保持其颜色，防止氧化变黑。焯水后，用凉开水冲洗干净，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。

食盐水浸泡：

切好的莲藕片放入食盐水中浸泡，食盐水可以减少水中的氧离子量，防止空气与莲藕直接接触，从而避免变黑。

醋水浸泡：

用食醋水浸泡切好的莲藕，醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，防止莲藕变色。

保鲜膜封口：

将切好的莲藕用保鲜膜封口，减少与空气的接触，可以延长保鲜时间。

冰箱冷藏：

将处理好的莲藕放入冰箱冷藏，一般可以保鲜一个星期左右。

泥土埋藏：

将切好的莲藕用泥土埋藏，这种方法适用于长期保存，但需要一定的空间和湿度条件。

开水浸泡：

将切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，去除多酚氧化酶，然后用凉水冲洗，再进行上述的保存方法。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的保存方式。如果需要短时间内食用，可以采用焯水或食盐水浸泡的方法；如果需要长期保存，可以考虑用保鲜膜封口后放入冰箱冷藏，或者采用泥土埋藏法。