南瓜小馒头不加酵母吗

制作南瓜馒头 可以不用酵母，但需要使用其他发酵剂如小苏打或泡打粉来达到发酵的效果。以下是几种不同的方法，包括使用酵母和不使用酵母的做法：

南瓜和面粉比例为1:1，500g面粉加入5g酵母、2g小苏打、15g猪油。

南瓜蒸熟后捣成泥，加入10g糖和3g活性酵母粉，搅拌均匀后加入面粉揉成面团，发酵20分钟后蒸12分钟。

南瓜泥中加入酵母、白糖和面粉，揉成光滑面团后发酵1.5倍大，然后蒸15分钟。

南瓜和面粉比例为2:1，加入2勺酵母粉搅拌均匀，再加面粉揉成面团，盖保鲜膜等待醒发。

南瓜蒸熟捣碎，加入白糖拌匀，待凉后加入面粉和酵母，搅匀再揉面，发酵1小时左右。

南瓜泥中加入白糖拌匀，待凉后加入面粉和酵母，搅匀再揉面，发酵1个钟左右。

这些方法中，酵母的使用是为了促进面团的发酵，使馒头变得松软。如果不使用酵母，可以通过添加小苏打、泡打粉等发酵剂来实现类似的效果。同时，南瓜的含水量会影响面粉的加入量，需要根据实际情况进行调整。