凉拌水萝卜胡萝卜

凉拌胡萝卜水萝卜是一道清爽可口的凉菜，适合在夏日食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

水萝卜：2个

胡萝卜：1根

盐：适量

白糖：1-2勺

香醋：1-2勺

鸡精或味精：少许

香油：1茶匙

蒜末：1茶匙（可选）

辣椒油：适量（可选）

青椒、大葱、香菜：适量（根据个人口味添加）

花椒油或辣椒油：适量（可选）

选择新鲜的水萝卜，表面光滑、坚实。

去皮后切成薄片或细丝，薄厚均匀，以保持脆感。

可以将切好的水萝卜浸泡在冷水中，防止氧化变色，保持脆爽口感。

胡萝卜去皮后切成细丝。

将胡萝卜丝加盐腌制20分钟，杀出多余的水分。

腌制好的胡萝卜丝过水洗净，去除多余的盐分。

将水萝卜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

加入白糖、香醋、鸡精（或味精）、香油、蒜末（或蒜蓉）、辣椒油（或花椒油）等调味料。

根据个人口味拌匀，可以加入青椒丝、大葱丝、香菜段增加口感和风味。

最后淋上热油（如花椒油或辣椒油），激发香味。

将拌好的胡萝卜水萝卜装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

凉拌胡萝卜水萝卜最好现拌现吃，以保持其脆爽口感和最佳风味。

这道凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合在炎热的夏季食用。你可以根据个人口味调整调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。