木耳冬瓜鸡蛋汤

木耳冬瓜鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合各个年龄段的人群食用。以下是制作木耳冬瓜鸡蛋汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

冬瓜200克

水发木耳150克

鸡蛋2个

胡萝卜半根（可选）

火腿半根（可选）

葱花适量

姜末适量

食盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鸡汁适量（可选）

淀粉适量

面粉适量

芝麻香油适量

香菜适量（可选）

制作步骤：

泡发木耳：

提前将木耳泡发，泡好后切碎备用。

准备配菜：

冬瓜去皮去籽切成细丝，胡萝卜和火腿也切成细丝，葱切成葱花，姜切成姜末，香菜切成段备用。

焯水配菜：

锅内加水烧开，先放入冬瓜和胡萝卜煮30秒，再放入木耳和火腿稍微烫一下后倒出，快速放入清水中过凉，使口感更加清脆。

炒制香料：

锅内加入适量植物油，放入葱花和姜末翻炒出香味。

煮汤：

沿锅边倒入适量清水，再倒入焯过水的配菜，加入食盐、胡椒粉、生抽、鸡汁（可选）调味，大火烧开后打去浮沫。

调面糊：

取一小碗，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量加入清水搅成细腻的面糊。

倒入蛋液：

将面糊倒入锅中，边搅拌边煮至汤汁沸腾，然后转为小火淋入蛋液，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花。

出锅装盘：

最后淋入一点芝麻香油，撒上香菜段，即可出锅装盘。

小贴士：

蛋液处理：鸡蛋液要快速搅散，倒入锅中时要边倒边搅拌，以免形成块状。

面糊比例：淀粉和面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以适当增加淀粉的用量。

调味料：可以根据个人口味添加其他调味料，如鸡精、料酒等，增加汤品的丰富度。

这道木耳冬瓜鸡蛋汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道家常美味汤品。希望你能喜欢并尝试制作。