木耳好难吃
木耳的口感可能因多种因素而有所不同，以下是一些可能导致木耳口感不佳的原因及改善方法：
泡发方法不当
干木耳需要彻底清洗，去除泥沙和污垢。可以先用水简单冲洗，然后用蒸锅蒸约15分钟，再用清水和白醋浸泡清洗。
避免使用热水泡发，以免营养流失和质地变硬。
选购木耳时注意质量
优质的木耳颜色黑亮且均匀，背面有细密的白绒毛，无异味。
购买时避免颜色异常、有异味或质地过厚的木耳。
烹饪方法
炒木耳前可以先用开水焯烫一下，去除杂质和细菌，保持脆嫩口感。
凉拌木耳时，加入白糖、淀粉和调味料，可以使其口感更加清脆爽口。
避免使用化学处理过的木耳
有刺鼻味道的木耳可能是经过化学处理的掺假木耳，应避免食用。