糖醋白菜国宴厨师做法

糖醋白菜是一道经典的中式菜肴，其口感酸甜适中，深受人们喜爱。以下是一种国宴厨师的做法：

材料

大白菜半棵

油适量

盐适量

葱1段

姜1片

大蒜1瓣

白糖半汤匙

香醋1汤匙

生抽1汤匙

淀粉半汤匙

做法步骤

准备白菜

将大白菜剥开洗净，沥净水分。

将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜成熟度一致，不会把白菜叶炒过火。

调制糖醋汁

取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

炒制

锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。

下入白菜帮大火煸炒，将白菜帮炒至稍变软。

淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可。

小贴士

炒制时火候要掌握好，避免将白菜叶炒过火。