涮羊肉用羊的哪个部位

涮羊肉时，常用的羊肉部位包括：

羊腿肉：

肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，适合涮火锅。

羊里脊：

肉质紧实且嫩，久涮不易变老。

羊上脑：

位于颈部后部，肉质稍肥，脂肪交杂均匀，口感细腻，肉香四溢。

羊筋肉：

剔除了肋骨的腰窝肉，白色部分由肉筋、筋膜、脂肪和肉组成，口感和味道都非常美。

羊磨裆：

臀尖肉，靠近羊尾，肉质肥嫩，质地松软，膻味相对较大。

羊三叉：

后腿上部，整块肉形成“Y”字形，肉质松软，易于切片。

羊腱子：

肉质紧实，肥瘦适宜，口感极佳。

黄瓜条：

羊后腿大腿内侧部位，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感嫩滑。

选择不同的部位，可以根据个人口味和涮煮的时间来调整，以达到最佳的口感和风味