笋子羊肉煮火锅的做法

材料准备：

羊肉：一块

笋干：6根

红辣椒干：15个

八角：6个

桂皮：2块

香菜：一把

山茶油：适量

盐：适量

新鲜青红辣椒：5个

姜：1块

蒜：若干个

花椒：适量

生抽：适量

具体步骤：

笋干处理

笋干提前一天浸泡，用热水泡发，中间洗净撕开再换热水泡，直到泡软为止。

羊肉处理

羊肉切块，用开水灼一下去除血沫，然后捞出备用。

炖煮羊肉

将处理好的羊肉放入砂锅里，加入八角和桂皮，可以用高压锅炖煮，炖至肉质酥烂。

准备蔬菜

笋干切块，姜、蒜切片，干红辣椒和新鲜青红辣椒切好备用。

炒制蔬菜

依次将青红辣椒煸炒，小火爆香后盛出备用。

笋干炒至熟透后也盛出备用，炒这些蔬菜时都要放适量的盐。

炒制羊肉

锅里放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒出香味，然后放入炖好的羊肉，加入盐和生抽，爆炒香。

煮火锅

将炒好的羊肉倒入火锅中，依次放入笋干、炒好的辣椒和蒜叶香菜。

开火煮，边煮边吃，还可以加入其他青菜烫着吃。

小贴士：

笋干要提前泡发，这样煮出来的火锅口感更好。

羊肉炖煮时，加入八角和桂皮可以增加香味，使肉质更加酥烂。

炒蔬菜时，记得适量加盐，以突出蔬菜的鲜味。

这样一道美味的笋子羊肉煮火锅就完成了，适合冬季围炉享用。