蒸馒头发面的技术要求
蒸馒头发面的技术要求包括以下几点：
和面
使用面粉、酵母、白糖、猪油（或植物油）和温水进行和面。面粉和水的比例约为2:1，水温控制在30℃左右，以促进酵母的活性。
可以加入奶粉或牛奶来增加馒头的香味和口感。
和好的面团要揉至光滑，表面无气泡，然后覆盖湿纱布或保鲜膜进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。
发酵
发酵时保持适宜的温度和湿度，最好在30℃左右的环境中进行。
发酵时间根据温度而定，室温较高时1-2小时即可，室温较低时需要更长时间。
发酵完成后，面团应呈蜂窝状，有弹性且无异味。
排气
面团发酵好后，需要反复揉面以排出内部的空气，使馒头更加松软。
揉面时间要在15分钟以上，以确保馒头内部组织细腻。