腊肉熏制颜色
腊肉熏制后的颜色主要取决于熏制方法和使用的材料。以下是几种常见的熏制颜色及其特点：
金黄色
使用柏树叶、松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，可以使腊肉表面呈现出金黄色，并且带有清香。
在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米、红茶、桔皮、砂糖再上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色时，腊肉的颜色也会接近金黄色。
深红色
长时间的熏制会让腊肉的颜色变得越来越深，最后呈现深红色，并且表面富有光泽。
熏制好的腊肉颜色发红且发黑，使用柏树叶熏制的腊肉会更好看，也会散发着好闻的清香。
黑褐色
使用松枝熏制出来的腊肉颜色普遍偏黑，并不受市场欢迎。
在一些地方，如成都东北边的大山，人们喜欢将腊肉熏成黑色，这样在市场上一眼就能认出来。
黄里透红
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。
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