炒菜锅底部红红的
炒菜锅底部红红的，主要是因为 铁锅在高温下与空气中的氧气发生反应，生成了三氧化二铁（铁锈）。以下是一些详细解释和解决方法：
铁锈生成
铁锅在潮湿的环境下容易生锈。洗完锅后，如果锅内有水滴聚集在锅底，就会发生氧化反应，生成铁锈。铁锈的主要成分是三氧化二铁，质地疏松，无法保护底层的铁不被继续氧化，因此这个反应会持续进行下去。
高温下的红亮
锅烧红后，表面会形成一层致密的三氧化二铁，这层物质在高温下会呈现红色。这是正常现象，并且有助于铁锅在炒菜时迅速达到高温，从而提高烹饪效率。
保养方法
自然冷却：锅烧红后，应让其自然冷却，而不是立即放入冷水降温，否则容易使锅裂开，降低使用寿命。
去锈方法：
凤梨皮：在锅中放入一些凤梨皮，加入清水煮沸，待水冷却后，锅会恢复光亮如新。
山里红：将几个山里红放入锅中，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底会很快去掉。
西红柿：将几个西红柿放在锅里煮，自然脱落。
啤酒和白酒：倒入少许啤酒和白酒与少量清水（比例为1:1:0.5）混合，盖盖放置5分钟后，锅会变得容易清洗。