做红烧肉步伐
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其做法虽然多样，但主要步骤大致相似。以下是一种常见且权威的红烧肉做法：
准备材料
五花肉：500克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
花椒：1小把
大料（八角）：2颗
小茴香：1小把
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
生抽：2大勺
老抽：1大勺
蚝油：1大勺
冰糖：30克
料酒：2大勺
清水：适量
初加工
五花肉切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水，加入几片姜和一小勺料酒，撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕红色泡沫，注意不要炒糊。