炒菜加蒜瓣

在炒菜时加入蒜瓣是一种常见的做法，主要目的是增添菜肴的香气和风味。以下是一些关于何时加入蒜瓣的建议：

原因：先放蒜瓣可以在油温较高的情况下将其爆香，这样可以使大蒜的香味更好地融入菜肴中，提升整体的风味。

适用场景：适用于大多数需要爆香的菜肴，如炒菜、炖肉等。

原因：后放蒜瓣可以避免大蒜在高温下被烧焦，同时也能更好地保留其原始的风味和辛辣味。

适用场景：适用于需要保持蒜瓣口感和营养的菜肴，如快炒类蔬菜。

原因：将大蒜切片或捣碎后生吃，可以更好地保留其营养成分，如硫化合物和植物化学物质，这些成分对心脏健康有益。

适用场景：适用于需要生吃大蒜的场合，如沙拉、凉拌菜等。

建议

根据口味调整：如果你喜欢浓郁的蒜香味，可以先放蒜瓣爆香；如果你更喜欢蒜瓣的原始口感和营养，可以选择后放蒜瓣。

注意火候：无论是先放还是后放蒜瓣，都要注意火候的控制，避免大蒜被烧焦。