凉拌粉条胡萝卜菠菜

凉拌粉条胡萝卜菠菜是一道色香味俱全的凉菜，做法简单，口感爽脆，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

粉条：1把（约150克）

菠菜：1小把（约200克）

胡萝卜：半根

大蒜：2瓣

葱：1截（约5厘米长）

盐：适量

生抽：1勺

醋：1勺

香油：1勺

橄榄油：2勺

花椒油：0.5勺

白糖：少许

白芝麻：适量

花椒：少许

做法步骤

准备粉条

粉条提前用凉水泡软，泡软后沥干水分。

菠菜洗净切段，放入沸水中焯2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

准备调料

大蒜剁成蒜末。

葱切成葱花备用。

准备调料汁：生抽1勺、醋1勺、香油1勺、橄榄油2勺、花椒油0.5勺、盐适量、白糖少许、白芝麻适量。

炒制调料

热锅凉油，放入花椒和葱花，待香味出来后，加入胡萝卜丝煸炒1分钟，关火。

将煸炒好的胡萝卜丝和其他调料一起倒入粉条中。

拌匀

加入焯好的菠菜，加入盐、生抽、醋和花椒油，拌匀。

最后淋上香油提香，撒上白芝麻。

装盘

将拌好的凉拌粉条胡萝卜菠菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟花生或小米椒作为点缀。

小贴士

保持菠菜翠绿：菠菜焯水的时间不宜过长，最好控制在30秒以内，然后迅速过凉，这样可以保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

粉条泡发：粉条提前泡软，煮的时候更容易熟，也不会断。

调料比例：好品质的生抽或酱油及醋和花椒油，决定了凉拌菜的味道。

这道凉拌粉条胡萝卜菠菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合家庭制作和享用。