辣白菜腌制出水了

辣白菜在腌制过程中出水是 正常现象，通常不会影响其食用安全性。处理这种出水情况的方法如下：

盐腌制：

先用盐腌制白菜，让白菜出水。盐可以帮助白菜细胞内的水分渗出，这是正常现象。

攒干水分：

将腌制出的水攒干后倒掉。这样可以避免白菜携带过多的盐水，也避免影响后续调料的入味情况。

添加调料：

在白菜攒干水分后，加入辣椒、姜、蒜等调料进行腌制。这样可以使辣白菜更加美味。

密封保存：

最后将腌制好的辣白菜装入有盖容器中保存，避免沾到油，以保持其新鲜度和口感。

通过以上步骤，可以有效地处理辣白菜腌制过程中出的水，使其更加美味可口。