馒头蒸久了会怎样

蒸馒头时间过久会导致以下问题：

口感变差：

馒头会变得硬实，失去原有的松软口感。过长时间的蒸煮还可能导致馒头表面粘连、开裂等问题，进一步影响口感。

营养成分流失：

蒸煮时间过长会导致水分蒸发过多，从而可能导致部分营养素流失，包括维生素、蛋白质和矿物质等。这将降低馒头的营养价值，使其营养成分损失严重，对人体的营养摄入造成不利影响。

表面发黄：

馒头蒸时间长了会发黄，尤其是酵母放得越多越容易发黄。

结构破坏：

如果急于打开锅盖，冷热空气的快速交换会导致馒头表面塌陷，破坏馒头的结构。

为了避免这些问题，建议：

控制蒸制时间：根据馒头的大小和蒸锅的实际情况，一般蒸10到20分钟即可。在蒸的过程中，用手摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

保持耐心：蒸馒头时要保持耐心，不要急于打开锅盖，让馒头在锅里静置一会，再用筷子小心翼翼地拨开，以免破坏馒头的结构。

使用大火：蒸馒头一定要用大火，并且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了，等蒸笼热了，才能放馒头坯，这样蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉。

通过掌握这些技巧，可以蒸出既美味又营养的馒头。