油炸杏鲍菇不放淀粉吗

油炸杏鲍菇可以不放淀粉，但通常会使用淀粉来增加杏鲍菇的口感和外观。以下是几种常见的做法：

不使用淀粉，直接将杏鲍菇撕成条，用鸡蛋和盐、胡椒粉等调料拌匀后，直接油炸至金黄。

将鸡蛋、淀粉、少量水调成淀粉糊，杏鲍菇裹上淀粉糊后油炸。这样可以使杏鲍菇的外皮更酥脆。

将面粉和淀粉按一定比例混合，加入鸡蛋、盐等调料，调成面糊，杏鲍菇裹上面糊后油炸。

如果喜欢更酥脆的口感，可以只使用淀粉来裹杏鲍菇，然后油炸。

建议

口感选择：如果追求酥脆口感，建议使用淀粉糊或面粉和淀粉的混合物。

健康考虑：如果担心淀粉和油脂的摄入过多，可以选择干炸杏鲍菇的方法，但要注意油温和炸制时间，避免炸焦。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以制作出美味的油炸杏鲍菇。