发酵好的馒头

发酵好的馒头通常具备以下特征：

体积增大：

发酵好的馒头体积会增大1.5-2倍，表面出现细小的气泡。

质地松软有弹性：

用手指轻轻按压馒头表面，如果馒头表面有些弹性，但不会立即回弹，而是留下一个小凹陷，这说明馒头发酵得比较好。

酸甜气味：

发酵好的馒头有一种酸甜的气味，这是因为面团中的淀粉分解成了糖分，产生了一些酸味和甜味。

气孔均匀：

观察馒头内部，应该看到密密麻麻的气孔，这是发酵过程中产生的。

暄软蓬松：

蒸好的馒头应该是香软蓬松的，口感筋道。

根据这些特征，你可以判断馒头是否发酵好了。如果馒头发酵好了，就可以进行后续的蒸制步骤。在蒸制时，注意将馒头摆放在蒸笼里，留有空隙，盖上盖子，用大火烧开后转中火蒸20分钟，时间到后关火焖5分钟再打开盖子，这样可以使馒头更加松软蓬松。