番茄胡萝卜青菜牛肉面

番茄胡萝卜青菜牛肉面是一道营养丰富、色香味俱全的传统面食。以下是制作这道美食的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛腱肉 700g

番茄 7-8颗

红萝卜 2条

青菜 几把

手工面条 五人份

洋葱 1颗

姜片 5-6片

辣椒 1条切段

葱 2条切段

米酒 少许

冰糖 少许

酱油 少许

番茄酱 3大匙

盐巴 少许

做法步骤：

准备食材

洋葱、番茄、红萝卜切块。

牛腱买回来泡冷水，去血水。

卤牛腱

牛腱汆烫后加入卤牛腱调味料及适量的水，小火卤一小时至软。

制作番茄汤底

锅中加入少许油，将切好的蔬菜（洋葱、番茄、红萝卜）放入锅中拌炒约10分钟。

加入番茄酱、调味料拌炒至番茄煳化。

加入适量的水（要超过食材），小火炖煮约一个半小时，直至汤底浓郁。

煮面条

煮面条时记得等水滚再放入，并加少许盐。

组合

将卤好的牛腱切片后浸泡回卤汁约半小时。

将煮好的面条放入碗中，倒入番茄汤底，再码上青菜和卤好的牛腱片。

小贴士：

卤好的牛腱及番茄汤都建议放入冰箱冷藏一晚，味道会更好。

如果使用牛骨高汤代替水，味道会更加鲜美。

用闷烧锅煮可以缩短时间，但用慢火炖煮味道更佳。

这道番茄胡萝卜青菜牛肉面结合了牛肉的鲜美和蔬菜的清新，非常适合家庭制作和享用。