茄子青椒番茄焖饭

茄子青椒番茄焖饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料准备

长茄子或线茄子2个

西红柿2个

青椒1个

生淀粉2勺

蒜2瓣

香葱适量

白糖3-5克

生抽1小勺

盐5克

米饭3碗

制作步骤

茄子切滚刀块，均匀裹上一层淀粉。

番茄和青椒切块，蒜切碎。

锅内放比炒菜稍多一点点的油，油七成热时把裹好淀粉的茄子放入，中火煎至茄子发软变色。

茄子煎好盛出来，锅里放少许油，煸炒西红柿到出汁，放入蒜末，放盐和糖，翻炒均匀。

加入青椒翻炒均匀，此时放入半碗水，水沸腾加入之前煎好的茄子，炒均匀，尝一下汁水味道不够咸可以加盐。

大米淘洗放入电饭锅加水比平时焖白饭略少些，倒入刚才炒好的菜和汤汁，按下电饭锅煮饭键。

方法二：加入五花肉

材料准备

茄子1根切条

五花肉200g切块

土豆1个切块

葱、辣椒少许

调料：2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1/3勺糖、1/3勺盐

制作步骤

锅中烧油，爆香五花肉至颜色金黄后加入青红椒、土豆和调料，大火翻炒均匀后加入茄子炒5分钟，至茄子微微变软，关火。

电饭煲中加入大米和水（因为茄子也要出水，所以清水不用加入太多），最后把茄子铺在米饭上搅匀，按下“煮饭”键。

方法三：简易做法

材料准备

番茄和茄子切滚刀

米饭3碗

调料：生抽、盐

制作步骤

锅里放入20g油，放入番茄和茄子，放入生抽和盐，翻炒10分钟，煮至茄子熟透变软。

记得把番茄炖茄子淋到米饭上面，一起吃。

方法四：酱汁浓郁的做法

材料准备

番茄一个

茄子一个

米饭一碗

调料：2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许盐和白糖、1勺淀粉、半碗水

制作步骤

先调一个灵魂酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+少许盐和白糖+1勺淀粉+半碗水拌匀。

茄子去皮切块，裹上一层淀粉，锅内加油放入茄子煎至两面金黄捞出，锅留底油放入番茄炒出汁。

加入茄子翻炒均匀，加入酱汁煮沸，放入米饭煮至浓稠完成。

方法五：煲仔饭做法

材料准备

大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时。

西红柿和茄子切块，茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用。

调料：生抽、蚝油、水、香油、糖混合均匀备用。

制作步骤

炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒，放入茄子翻炒，炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味。

在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿，最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可，可以撒些小香葱提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。