银耳上有黄斑

银耳上有黄斑可能意味着以下几种情况：

硫磺熏制 ：有些商贩为了使银耳看起来更洁白，可能会使用硫磺进行熏制。经过硫磺熏制的银耳在初期可能看起来非常白，但随着时间的推移，它会在接触空气后逐渐氧化还原为原来的黄色。

黄杆菌污染：

银耳在保存不当的情况下，容易受到黄杆菌的污染，导致其变黄。黄杆菌是一种对人体有害的细菌，食用后可能引起腹痛、腹泻、头晕等不适症状。

食品卫生问题：

如果银耳发黄的程度比较严重，可能意味着在加工或保存过程中存在食品卫生问题，导致银耳中的营养素种类减少、数量下降，甚至可能产生致病微生物，影响身体健康。

建议

如果干银耳的颜色与刚买回来时相比有明显差异，黄色有所加深或产生刺激性的气味，泡发后有发粘的感觉，那么应该考虑干银耳已经变质，不应食用。

在选购银耳时，应选择颜色自然、无刺激性气味的银耳，避免购买那些看似洁白但可能是硫磺熏制的银耳。

如果银耳只是轻微发黄，且无其他异常气味和性状，通常是可以食用的。但最好还是泡发后仔细检查，确保没有变质的迹象。

通过以上信息，可以更好地判断银耳是否适合食用，从而保障食品安全和健康。