猪肉预处理

猪肉预处理包括以下几个步骤：

选用适合的猪肉切块 ：选择有一定肥瘦搭配的猪肉，比如猪肉肩膀部位，肉质较为鲜嫩。将猪肉切成块状，大小适中。

提前处理猪肉

用凉水冲洗猪肉块，然后用温水浸泡15-20分钟，以去除血水和腥味。

之后将猪肉捞出，沥干备用。

预处理烹调锅

使用厚底的砂锅或炖盅，先将锅底刷一层食用油，再放入少量生姜片，用慢火煸炒几分钟。

这样可以增加炖煮过程中的香气，并避免肉粘锅。

其他预处理方法

清洗：

将猪肉用清水冲洗，去除表面的污垢。

切片：猪肉可以根据个人口味切成薄片或者大块。

腌制：可以用盐、胡椒、酱油、料酒等调料对猪肉进行腌制，增加口感和味道。

消菌处理：将猪肉进行消菌处理，以保证食品安全。