经典好吃的家常菜

红烧肉

简介：红烧肉是中国家常菜谱中的代表，以其独特的味道和香气而蜚声中外。

做法：选用瘦肉和肥肉相间，先用白糖炒至融化成红色的糖浆，再加入葱姜蒜爆炒，将肉块倒入炖锅中，加入适量的酱油、料酒和香辛料，炖煮至肉变得酥烂入味。

麻婆豆腐

简介：麻婆豆腐源于川菜，以其麻辣鲜香的口感而备受喜爱。

做法：选用新鲜豆腐切块，用开水焯烫后沥干水分。锅中放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱、辣豆瓣酱、细碎的姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入适量的肉末炒熟，将焯水后的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀，再加入适量的鸡汤、盐和淀粉勾芡。最后，撒上葱花和花椒粉，炖煮片刻至浓稠。

宫保鸡丁

简介：宫保鸡丁起源于川菜，以其酸辣甜香的味道深受人们的喜爱。

做法：先将鸡肉切丁腌制，并用花生米炒香备用。锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，再加入切好的干辣椒和花椒粒炒香，倒入鸡肉丁快炒至变色，加入腌制好的酱汁炒匀，最后放入炒香的花生米翻炒片刻即可。

鱼香肉丝

简介：鱼香肉丝是川菜中的一道传统名菜，因其鱼香味和色香味俱佳而深受人们的喜爱。

做法：将猪里脊肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制。炒锅中放入蒜末、姜末和泡椒末炒香，再加入肉丝快速翻炒。最后，加入调制好的鱼香汁，撒上葱花，炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

简介：西红柿炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，酸甜浓郁，鸡蛋滑嫩入味。

做法：西红柿清洗干净，在热水中烫2分钟，剥去外皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，充分搅匀备用。锅中热油，倒入蛋液，用筷子迅速搅拌，炒成嫩滑的鸡蛋块后盛出备用。锅中留底油，小火爆香葱花，倒入西红柿块，翻炒至软，加一勺糖调味，炒出西红柿的沙沙口感。将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，加少许生抽提鲜，尝味后补充盐，盛出装盘。

油焖茄子

简介：油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子油润软烂，青椒脆嫩，蒜香和辣味交织。

做法：茄子切条后，用清水浸泡片刻，防止氧化发黑。蒸茄子：将茄子条上锅蒸熟，约5分钟后取出备用。锅中倒油，放入蒜末和小米辣，用小火煸香。加入蒸熟的茄子条，大火翻炒均匀。倒入青椒块，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒，让调料裹满茄子。倒入少许淀粉水，让酱汁更浓稠，继续翻炒均匀后即可出锅。

芋儿鸡

简介：芋儿鸡是一道以芋头和鸡腿肉为主料的家常菜，口感软糯，味道鲜美。

做法：芋头去皮切块，鸡腿肉切块备用。热锅凉油，下姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至变色。加入芋头块，调入盐、生抽、料酒、老抽、糖，翻炒均匀。加入适量清水，小火炖煮至芋头熟透，鸡肉入味即可。

清蒸鲈鱼

简介：清蒸鲈鱼保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，刺也少，适合老人小孩吃。

做法：鲈鱼切片，加料酒、姜片，放入蒸锅加水，水开后蒸8分钟。用筷子夹出姜片，倒掉汁水，放上葱丝，加入2勺蒸鱼豉油，淋上热油即可。

双椒鸡腿肉

简介：双椒鸡腿肉鲜嫩多汁，香辣过瘾，超级下饭。

做法：鸡腿去骨切小块，加少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制30分钟，青红椒切块备用。锅中热油，放入姜蒜炒香，倒入鸡肉，炒至表面微黄，倒入青红椒。加入1勺生抽、1勺蚝油