虾仁羊肉粉辣椒

虾仁羊肉粉辣椒是 贵州特色美食，主要流行于贵州省的遵义地区。这道美食结合了羊肉的鲜美和米粉的细腻，再加上贵州特有的辣椒，形成了独特的口味。

主要食材和调料

米粉：100克

带皮熟羊肉：25克

羊油：适量

煳辣椒面：适量

花椒粉：适量

盐：适量

味精：适量

辣椒油：适量

原汤：适量

芫荽：适量

葱花：适量

制作步骤

煮羊肉：

羊肉洗净切成块，放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。

泡米粉：

米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

铺料：

将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。

遵义虾子羊肉粉的特色

辣椒：使用贵州遵义特产的辣椒，混合辣椒，把几种的香味辣味混合在一起制成的糊辣椒，口感又辣又香。

羊肉：选用当地优质的山羊，肉质细嫩，腥臊味少。

原汤：强调吃原汤味，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

食用建议

搭配香酥辣椒：在享用遵义虾子羊肉粉时，可以搭配一碟免费的香酥辣椒，增加口感的层次感和满足感。

季节性：尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，全身暖和和的，是遵义人的习惯。

这道美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。如果你有机会到贵州旅游，不妨亲自体验一下这道地道的贵州特色美食。