白菜肉丁包子的做法

白菜肉丁包子的做法如下：

食材用料

面粉：500克

五花肉：300克

大白菜：200克

酵母：5克

无铝泡打粉：3克

白糖：一小勺

葱、姜：适量

料酒、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐：适量

香油、熟食用油：适量

制作步骤

和面

将酵母和白糖溶于温水调开，倒入面盆里，水温与人体温度适宜为准。

无铝泡打粉可直接放入面里，然后用温水和面，一边加温水一边用筷子搅拌，将面粉搅成面穗，然后用手揉成光滑的面团。

面团封保鲜膜或面盆盖都可以，一定盖严，放到温度较高的地方，标准为面发到两倍大最适宜。

准备馅料

白菜洗净切成小方丁，放入开水里焯二分钟，捞出过凉水后挤出多余水分。

肉丁切好后，放入料酒、姜、五香粉、胡椒粉、酱油，调匀，最后放点熟食用油调匀待用。

葱花切碎后，先用香油拌匀待用，目的是去除臭葱味儿，这样做，拌好后的馅儿会更香。

把所有的食材都放到肉丁里拌匀，最后放盐。

包制

面也发好了，开始包包子了。会包麦穗的就包麦穗的，不会就包圆的。

饧发：锅里加冷水，笼屉上抹点油，水量距离最下端笼屉不少于3厘米装入包子坯子，加盖饧发30分钟，这一步很重要，一定要看到包子褶鼓起来才能开火。

蒸制

开锅后，大火蒸20分钟。

提示和建议

白菜洗净切成小方丁后，放入开水里焯二分钟，这样可以去除一些苦味，并且使白菜更加鲜嫩。

拌馅时，先用熟食用油拌匀白菜，这样可以防止在包馅和蒸制过程中白菜出水。

葱花用香油拌匀，可以去除臭葱味儿，使馅料更加香醇。

包子包好后，需要进行二次饧发，这样蒸出来的包子会更加松软。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的白菜肉丁包子了。