西兰花黄了起毛

西兰花变黄后， 是可以食用的，但需要注意以下几点：

变黄原因 ：西兰花变黄通常是因为长时间的搁置、缺乏阳光照射导致叶绿素无法产生或分解，以及叶绿素中的镁离子流失等。

营养价值：

虽然变黄的西兰花在口感和营养价值上可能会有所下降，但并没有坏掉，仍然可以安全食用。

处理方法

浸泡在水中：

将变黄的西兰花浸泡在水中一段时间，可以帮助恢复绿色。

沸水焯水：在烹饪前将西兰花放入沸水中煮几分钟，也可以使其恢复绿色。

保存建议：

为了延长西兰花的保鲜期，可以将其放入冰箱冷藏保存，或者使用酒精抑制乙烯释放量，减慢呼吸速率。

注意事项：

如果西兰花的颜色变得特别黄或者出现腐烂、发霉等迹象，则可能已经变质，不建议再食用。

综上所述，西兰花变黄后虽然可以食用，但建议尽快食用或采取适当的保存方法以延长其新鲜度。如果西兰花只是轻微变黄，通过浸泡或焯水可以恢复绿色，但如果出现严重变质，则应避免食用。