怎么调猪肝

调猪肝的步骤如下：

将猪肝洗净，切成薄片或块状，厚度以3-4毫米为宜，以便入味且口感细嫩。

放入清水中浸泡15分钟，中间换水2-3次，直到血水完全泡出。然后充分沥干水分。

在沥干水分的猪肝中加入料酒、少许生抽和淀粉，用手轻柔地抓匀，腌制10分钟。

可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。

也可以在腌制时加入少许盐、白糖、胡椒粉和香油，抓拌均匀后放到一旁入个底味。

锅内倒油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

炒到猪肝变色后，加入调好的料汁（如蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉等），翻炒均匀。

根据个人口味，可以在炒制过程中加入一些花椒、干辣椒等调料，增加风味。

如果喜欢凉拌口感，可以将炒好的猪肝切片，放入碗中，加入蒜泥、香菜、酱油、香油、醋、盐等调料，拌匀即可。