猪肝沿炒胡椒粉

猪肝沿炒胡椒粉是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

猪肝：适量

青椒：1个

红椒：1个

大葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

处理猪肝

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟，去除血水。

2. 将泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。

炒制过程

1. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肝片，煸炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。

3. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。

4. 将炒好的猪肝片倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味。

5. 翻炒均匀，使猪肝充分吸收调料的味道。

6. 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。