凉拌羊肉放料酒

在凉拌羊肉中放料酒是 可以的。料酒在烹饪中常用于去腥增香，尤其适用于羊肉等肉类。它能够有效去除羊肉的膻味和腥味，同时增加菜肴的香味。在凉拌羊肉的制作过程中，可以在煮羊肉时加入料酒，然后再将煮好的羊肉放凉切片。这样处理后的羊肉在凉拌时能够更好地吸收调味料的味道，使凉拌羊肉更加美味可口。

具体做法如下：

1. 将羊腿肉洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮2小时，捞出放凉。

2. 将放凉的羊腿肉切成薄片，摆放在切好的洋葱丝上。

3. 准备调味料，如蒜蓉、小米辣、香菜等，根据个人口味进行调味。

4. 将调味料均匀地淋在羊肉上，抓拌均匀即可食用。

此外，也可以在腌制羊肉时加入料酒，这样可以使羊肉更加入味。在凉拌前，将羊肉切片后加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，然后再进行凉拌。

总之，料酒在凉拌羊肉中的使用能够提升菜肴的风味，使其更加美味。