芋头发红

芋头发红是因为其表层含有一种植物天然成分，叫做鞣酸。当芋头与空气中的氧气接触后，鞣酸会发生氧化反应，导致颜色变红。这种现象是正常的自然现象，不会对人体产生危害，也不会产生有毒成分。

芋头变红的处理方法

避免氧化：

可以将芋头放在清水中浸泡，确保其完全被水覆盖，与空气隔绝，这样可以防止氧化继续发生。

使用小苏打：

在芋头表面撒上少许小苏打（主要成分NaHCO3），小苏打可以中和并破坏鞣酸，从而避免芋头继续发红发黑。

芋头的挑选与存储

挑选方法：

在挑选芋头时，应注意观察其外表，选择表皮完好、无斑点、颜色均匀的芋头。

存储温度：

芋头最佳的存储温度是十度到十五度，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也容易腐烂，因此要注意控制存储温度。

食用注意事项

煮熟后食用：

尽管芋头发红不影响其食用价值，但建议煮熟后再食用，以避免可能的不适反应。

观察外观：

如果芋头在变色过程中出现异味、变质或发霉等症状，则不应食用，以免影响健康。

通过以上方法，可以有效处理芋头发红的问题，并确保其品质和食用安全。