萝卜怎么烧不苦

要使萝卜不苦，可以采取以下几种方法：

焯水：

将萝卜切好后放入开水里焯一下，能去掉大部分的苦味。焯水时还可以加点料酒，这样不仅去苦，还能去掉一些萝卜的辛辣味。

使用食盐：

在烹饪萝卜前，先用盐腌制15-30分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除多余的苦涩味。

小苏打：

在烹饪萝卜时，可以加入少量的小苏打，小苏打能与水反应产生二氧化碳，从而带出萝卜中的异味，包括苦味。

去除外皮：

白萝卜的苦味主要来源于芥子油，位于萝卜的外层。将白萝卜的外层（约0.5cm）去除，可以显著减少苦味。

使用洗米水：

用洗米水煮白萝卜，可以去除萝卜的苦味和青涩味。将白萝卜放入冷水中，洗米水分量须盖过白萝卜，然后转小火慢炖直至白萝卜熟透。

加入调味料：

在炖制白萝卜时，可以加入适量的酱油、糖、姜片和葱段等调味料，提升味道，遮盖苦涩味。

选择炖煮方式：

用汤或清水炖煮白萝卜，慢火炖制，并在炖制过程中不断搅拌，确保均匀受热，减少苦涩味的产生。

加入其他食材：

在炖白萝卜时，可以加入一些肉类或蔬菜，如瘦肉、土豆等，与白萝卜一起炖煮，搭配味道，减少苦涩感。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来去除萝卜的苦味。例如，焯水和使用食盐是最常见且有效的方法，而去除外皮和使用洗米水则更为彻底。