小金瓜炖排骨

小金瓜炖排骨是一道色香味俱全的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

金瓜：半个

花生油：200克

鸡粉：5克

味精：5克

鸡汁：5克

蚝油：10克

东古一品鲜：15克

盐：40克

生粉：10克

米粉：15克

豆豉：25克

陈皮：15克

姜末：10克

阳江豆豉：一整袋（约400克）

青红小米辣：各10克

大葱：适量

制作步骤：

把豆豉剁碎，陈皮切成小粒。

锅烧热，留点底油，小火炒干豆豉，再加入姜末和陈皮煸香。

倒入130克花生油炒香后起锅备用。

排骨切成寸长，加40克盐抓拌均匀，腌五分钟后用温水冲去多余的盐分和血水，再沥干水分。

加5克鸡粉、5克鸡汁、15克东古一品鲜酱油、10克蚝油和5克味精抓拌均匀。

加入25克剁碎的豆豉，15克提前用开水稀释过的米粉，然后再加10克生粉拌匀，最后淋上70克花生油腌制十五分钟。

金瓜去籽，把边缘刻成漂亮的菱形备用。

将腌好的排骨放进蒸箱，大火蒸四十分钟。

金瓜只需蒸八分钟。

把蒸好的排骨装入金瓜盅内，上面撒些青红小米辣碎和大葱颗粒，淋上刚刚烧热的花生油即可。

这样一道色香味俱全的豉汁金瓜排骨就做好了。