苦菜鸡蛋胡萝卜炒饭

苦菜鸡蛋胡萝卜炒饭是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：2个

苦菜：适量

胡萝卜：1根

米饭：2碗（隔夜饭更佳）

葱：1根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

盐：适量

油：适量

味精：适量（可选）

制作步骤：

准备食材

苦菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切成葱花备用。

炒鸡蛋

热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒蔬菜

锅中再加少许油，放入干辣椒炒香，然后倒入苦菜翻炒，加入适量盐调味。

接着加入胡萝卜丁，继续翻炒至胡萝卜变软。