玉米淀粉加小苏打做面条

玉米淀粉加小苏打做面条是一种常见的做法，可以增加面条的弹性和顺滑度。以下是详细的做法：

准备材料

面粉：500克

盐：4克

鸡蛋：1个

食用小苏打：3克

食用油：10克

清水：180克

玉米淀粉：适量（用于防粘）

制作步骤

将盐和小苏打放入水中溶解，然后加入面粉里。

加入鸡蛋，搅打成絮状。

加入食用油，继续搅拌，使面团光滑。

用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏室醒发一个小时。

醒发好的面团分成3份，每份用手擀成长方形或椭圆形。

使用压面机调制0档，送入擀好的面块，反复压2-3次。每次压好后，面皮上面撒上一层玉米淀粉再压第二次，以防粘且顺滑。

注意事项

面团醒发时间越长，面条越有弹性。