油炸鳕鱼不好

油炸鳕鱼存在以下问题：

炸鱼过程不够严谨 ：如果炸鱼过程中不够严谨或不得要领，可能导致鳕鱼炸碎。关键在于掌握火候，把油烧开后放入控干水分的鱼，一次不可多放，以免锅内温度不足。火力一定要大，使鱼入锅立刻在体外形成一层焦壳，有这层焦壳的保护，鱼就既不会沾锅，也不会破碎。

炸的时间控制不当：

鳕鱼不能炸的时间过久，否则容易碎掉。冷冻鳕鱼在炸之前需要先解冻，一方面会导致油锅飞溅，另一方面会导致裹面粉时里面的水分流出，影响炸鳕鱼的口感。

火候控制不当：

炸鳕鱼时要用中火，不能用大火，否则鱼容易被炸糊。

健康和营养问题：

油炸鱼片对健康有害，尤其是加工过的鱼类产品，含有大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪，可能已经超出了其所能带来的益处。

技术含量不高：

炸鳕鱼的技术含量不高，但如果做错了也会使鳕鱼又干又柴，更有甚者还会散架。

建议

在炸鳕鱼时，要确保油温适中，避免火太大或太小。

控制炸鱼时间，避免过久导致鱼肉碎裂。

选择新鲜的鳕鱼，减少加工食品的摄入，以保持健康。

可以尝试使用其他烹饪方法，如烤制或煎制，以减少油炸带来的健康风险。