杏鲍菇金针菇区别

杏鲍菇和金针菇在多个方面存在对比：

价格

杏鲍菇价格由8.2元/公斤降至7.5元/公斤，降幅为9%。

金针菇价格由8元/公斤降至6.5元/公斤，降幅为19%。

金针菇价格由4.5元/公斤降至3.25元/公斤，降幅为28%。

杏鲍菇价格由6.5元/公斤涨至6.5元/公斤，涨幅为30%。

口感与营养

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜美，具有愉快的杏仁香味和菌肉特有的香味。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，特别是铁、镁、锌等微量元素含量较高。杏鲍菇具有降血压、降胆固醇、增强免疫力和抗癌等作用。

金针菇是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食用菌，含有赖氨酸、精氨酸等人体必需的氨基酸，对智力发育有良好的影响，因此被称为“增智菇”、“一休菇”。此外，金针菇还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病等功效，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

烹饪方式

杏鲍菇比较适合炖或者炒。

金针菇比较适合做咸菜，或者是做火锅的时候吃。

市场供应

工厂化生产的金针菇年产量超过160万吨，平均日产量近5000吨，产量仅次于杏鲍菇。

消费者偏好

一些消费者认为杏鲍菇的肉质较厚，口感脆，蛋白质含量丰富，比金针菇口感更好。

金针菇则因其高蛋白质含量和多种氨基酸，特别是对儿童智力发育有益，而受到青睐。

总结：

杏鲍菇和金针菇都是营养丰富的食用菌，具有不同的口感和营养价值。杏鲍菇适合炖或炒，而金针菇则适合做咸菜或火锅。在价格方面，金针菇在近期有较大幅度的下降，而杏鲍菇则有所上涨。消费者可以根据个人口味和营养需求选择合适的蘑菇品种。